François Doucet Confiseur en Provence depuis 1969

Que serait François Doucet Confiseur aujourd’hui sans le travail et le soutien de Maggy, Jeanne, Léoncie, Marie-Paule, Martine, Michèle et bien d’autres femmes encore qui représentent à ce jour plus de 60% de l’effectif. A travers leur dévouement et leur engagement, elles ont contribué, chacune à leur façon, au succès de la confiserie. Petit retour sur ces personnalités bien trempées à travers plusieurs témoignages.

Depuis 50 ans l’entreprise Doucet sélectionne les meilleurs terroirs de Provence pour créer et offrir des douceurs aux goûts authentiques. Cet ancrage local s’est doublé depuis quelques années d’un engagement dans une démarche de certification de confiseries bio ainsi que dans la mise au point de recettes gourmandes sans sucres ajoutés. Nous vous invitons à découvrir nos collections bien-être qui loin de sacrifier à l’air du temps correspondent à l’ADN profond de François Doucet Confiseur.

Pénétrer au cœur de la chocolaterie Doucet, c’est un peu comme découvrir le monde merveilleux de Willy Wonca à travers les yeux d’enfant de Charlie, héros imaginaire de Roald Dahl dans le célèbre conte Charlie et la Chocolaterie. On est happé par les notes aromatiques des fruits secs, du caramel grillé et du chocolat. L’enchantement se poursuit au fur et à mesure de notre déambulation gourmande et de nos rencontres avec Incarnie, Alexandre et Nicolas et tous les autres collaborateurs aux gestes assurés. Accompagnez-nous dans l’univers de l’atelier de fabrication Chocolat Doucet afin de découvrir les principales étapes de production de ces délicates gourmandises.

La confiserie est un produit noble et exigeant. C’est aussi le fruit d’un travail d’excellence qui est à la pointe de l’innovation. Entièrement dévoués à leurs créations gourmandes, les collaborateurs de Doucet œuvrent au quotidien pour mettre au point de nouvelles sensations aux alliances inattendues autour de nouvelles collections. Des années de recherche sont bien souvent nécessaires à l’obtention d’un grand « cru ».
Vous trouverez ci-après quelques unes de ces pépites aux saveurs originales.

Toutes les pâtes de fruits Doucet sont minutieusement façonnées par des hommes et des femmes dédiés à leur confection. Poussons les portes de l’atelier de fabrication des pâtes de fruits pour découvrir ensemble les multiples étapes à travers un parcours olfactif entre authenticité et modernité. Aïssa, responsable de Production, planifie la fabrication et le conditionnement des pâtes de fruits en étroite collaboration avec Christophe et Jocelyne, respectivement chefs d’atelier Fabrication et Conditionnement. En véritables gestionnaires, ils optimisent les cadences de production en fonction des besoins générés par les commandes d’une part et les stocks disponibles d’autre part. Les différentes étapes de fabrication sont scrupuleusement suivies dans le respect des bonnes pratiques d’usage en confiserie. Le savoir-faire d’excellence de ces femmes et de ces hommes s’apprécie par leurs gestes expérimentés et leurs sens du détail.

Jean-Marc Doucet, actuel dirigeant de la confiserie, conduit son entreprise dans le respect de la tradition tout en innovant. Il baigne dans les fruits et dans le chocolat depuis sa plus tendre enfance et connaît les machines qui l’entourent comme personne. Sa seule volonté est d’offrir du plaisir et du goût à ses clients conquis par la qualité toujours égale des pâtes de fruits et des enrobés de chocolats. Normal quand on sait que pour la fabrication de certains d’entre eux rien n’a changé ou presque depuis 1969. Voici 4 spécialités iconiques de la confiserie Doucet issues de recettes familiales ancestrales qui ont reçu de nombreux prix depuis leurs créations.

Les abeilles bourdonnent aux oreilles de Fabrice. Après une transmission réussie de compétences et d’un savoir-faire traditionnel sur plusieurs années, Fabrice Faucon reprend l’exploitation de son prédécesseur en 2008. Aujourd’hui, il gère un cheptel de 290 ruches à Entrevennes, village perché sur le plateau de Puimichel et encerclé de champs de lavande dans le département des Alpes-de-Haute-Provence. Il élève ses compagnes les abeilles avec bienveillance et savoir-faire pour obtenir le meilleur nectar de ses ruches livré ensuite chez François Doucet Confiseur qui a à cœur de travailler en étroite proximité avec des fournisseurs locaux de proximité.

En installant sa confiserie à Oraison en 1969, François Doucet souhaitait d’abord faire partager sa passion du goût. Celui des amandes, du miel et des fruits du terroir provençal aux arômes incomparables. Depuis, la famille Doucet tisse des liens forts avec les producteurs locaux et engagés pour élaborer des recettes d’exception 100 % provençales.

Située à Sisteron dans la vallée de la Durance, à proximité du barrage de Serre-Ponçon et de la Vallée du Buëch, Superalp est une coopérative qui rassemble une trentaine de pomiculteurs engagés cultivant des pommes et des poires à l’excellence reconnue. La coopérative valorise la qualité et la richesse des produits issus de son terroir en mettant en avant le travail des producteurs adhérents.

La dynamique PME François Doucet Confiseur est la synthèse de valeurs cultivées au sein de l’entreprise : savoir-faire d’excellence, innovation, créativité et éthique. De nombreuses récompenses jalonnent ce parcours hors…

François Doucet Confiseur, c’est une belle aventure familiale commencée en Haute-Provence il y a environ 50 ans. En couple visionnaire et audacieux, François et Maggy Doucet reprennent en main l’un des derniers cassoirs industriels d’amandes dans le centre ville d’Oraison. Petit atelier de confiserie devenu entreprise renommée, la maison François Doucet Confiseur s’est toujours efforcée d’associer savoir-faire artisanal et innovation. Aujourd’hui l’entreprise familiale est dirigée par Jean-Marc Doucet, l’un des quatre enfants de la fratrie Doucet. Ainsi appuyé par sa sœur Marie-Edith et ses 2 frères Michel et Bruno, ainsi que par Ronan Autret son Directeur Général Adjoint, Jean-Marc transmet et fait évoluer les gestes ancestraux issus de la confiserie et de la chocolaterie artisanale hérités depuis 6 générations. Car dans cette famille on «naît» confiseur.

Pour François et Maggy Doucet, les fondateurs de l’entreprise et de la marque François Doucet Confiseur, tout est histoire de goût et de transmission. En véritables visionnaires, ils ont su valoriser l’héritage d’un savoir-faire ancestral tout en stimulant la créativité et l’excellence dans la fabrication de leurs confiseries françaises. Quelques décennies plus tard la confiserie en récolte les fruits et n’a pas fini de se réinventer.